Deux recettes de terrine
Comment épater ses invités lors d’un repas, sans avoir à souffrir en cuisine ? La réponse est simple : grâce aux terrines.
Voici un plat bien moins compliqué qu’il n’y parait et qui fait une délicieuse entrée. Démonstration avec deux recettes on ne peut plus simples de terrines.
Recette de terrine de courgette
Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
- 5 courgettes
- 6 oeufs
- 1 cuill. à café de crème fraîche
- 1 cuill. à café de lait
- Huile d’olive
- Basilic
- Oignon
- Sel
- Poivre
A préparer la veille
Lavez les courgettes et découpez-les en dés. Faites les revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
Montez les œufs en omelette avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez.
Ajouter enfin basilic et oignon émincés, puis les courgettes.
Huilez soigneusement une terrine, versez-y votre préparation puis faîtes cuire au four une heure à 220°C.
Laissez une nuit au réfrigérateur.
Servez votre terrine froide, avec un peu de fromage de brousse et de salade ou avec un hachis de tomates.
Recette de terrine de canard
Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 magrets de canard
- 400 g de porc haché
- 60 g de noisettes
- 60 g de pistaches
- 1 œuf
- Farine
- Herbes de Provence
- Persil
- Ail
- Laurier
- Thym
- Sel de guérande
- Huile d’olive
A préparer la veille.
Détachez sans les abîmer les peaux des 2 magrets. Utilisez-les pour couvrir le fond de la terrine, préalablement huilée. Placez un des magrets au fond de la terrine.
Hachez 1 bouquet de persil, 2 échalotes et 2 gousses d’ail.
Mélangez la viande de porc et le deuxième magret haché.
Ajoutez :
- le persil ;
- les échalotes ;
- les gousses d’ail ;
- l’oeuf ;
- 1 cuill. à soupe de farine ;
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuill. à soupe d’herbes de Provence ;
- 1 cuill. à café de sel de Guérande ;
- Les noisettes et les pistaches concassées.
Versez cette farce sur le magret dans la terrine puis ajoutez 2 feuilles de laurier et une branche de thym.
Enfournez votre terrine 1 heure à 220°C, et laissez la dans le four éteint deux heures après la fin de la cuisson.
Laissez une nuit au réfrigérateur et servez frais.
Pour accompagner une terrine de viande, vous n’avez que l’embarras du choix : galette de pomme de terre et salsa de poivrons pour une entrée ou tranche de pain frais et feuille de roquette pour un amuse-gueule.
pour la recette de la terrine de canard, recette qu parait très bonne faut-il mette des nosettes ou des pistaches?( relire la recette SVP)
bonjour nomonade, perso moi. J’ajoute des pistaches, ça donne plus de goût. Après je pene que chacun fait sa cuisine comme il le sent, alors amusez-vous